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陈皮听多了，什么是青皮？

绿色，一种致力于旺盛和活力的颜色，与成熟的红色相比，无疑是年轻和充满活力的。当这种鲜艳的颜色附着在新会青皮上时，就产生了个性鲜明、***齐全的青皮。新会陈皮的名字没什么好说的，但人们更熟悉红色陈皮，新会青皮(以下简称“青皮”)更像是一个尚未出现的“宝贝青年”。新会位于***带季风气候区，光照充足，热水充足。在足够的温度和湿度条件下，新会陈皮非常有利于形成大切片、适当的皮厚、油包油颗粒大、油腔饱满、香气浓郁的品质特征。新会陈皮根据加工时间可分为橘皮和红果皮。

青皮:十月采摘制作。它的外部颜色是深棕色，皮肤很薄。其内表面紧凑光滑。它含糖量少，空气芬芳，味道鲜美。表现为疏肝***、散结***。

红皮:12月采摘制作，外观为棕***至棕***，皮厚肉硬，气味刺鼻甘甜，适合日常饮食，消积导滞，***化痰，降气止呕。

两色干坤，接受所有河流的精华

绿色的陈皮一边是绿色和白色的。新会特有的土壤和水分营养，吸收了所有河流的精华。它已经成为优质正宗材料的来源。天然陈皮呈灰绿色，甚至棕绿色，有许多均匀的、略微凹陷的油腔。由于皮质较薄，密集的油腔更加明显，油脂溢出时轻轻刮擦，芳香清新。青皮皮质坚硬，内表面致密光滑，橘络清晰，黄白色，口感坚硬，空气芬芳。青皮的***价值早在宋代就已广为人知。绿色皮质坚硬芳香，挥发油含量高。具有疏肝***、消积散结的***。《本草纲目》所述青皮“可用于***胸膈气倒置、***疼痛、下腹绞痛、******、疏肝利肺”；《珍珠囊药性赋》说青皮“破坚散结，祛湿下焦，治左肋肝经积气”。

自制小青柑和新会陈皮，从挑选优质新会柑开始

新会陈皮村柑橘种植***合作社2019新会柑橘收获季节即将到来！从现在到收获季节结束，新会话大致可以分为四种类型:小青话、大庆话、二红话和大红干话。你想泡小青桂茶还是新会陈皮？今天，我想向大家逐一介绍小青官话泡茶。九月采摘的小青桂茶体积小，富含桂香。小青桂茶适合制作。一个接一个，你手里握着小青的普通话。小心地打开水果底座的盖子，取出果肉，清洗沾有橘子皮的果汁以排水，然后选择你喜欢喝的茶，注满茶，关闭小青柑橘水果底座的盖子，干燥新橘子皮，使大橘子在10月采摘。又硬又香的陈皮适合干燥制成陈皮。11月和12月贮藏的两个红橘子的果实正在成熟。油室是满的，适合干燥，使陈皮清洁新会橘子的皮肤。去皮后的皮更干净。双刀去皮法:从水果的顶部(与花梗的生长方向相反)向花梗的一侧拔刀。第二把刀将另一个果皮切成两半(不要***蒂)，整个刀法呈“丁”字形。三刀去皮法:以果梗朝下、果顶为中心去皮，将桔皮分成三等份，保持皮体的四分之一相连，去皮。左边是正三刀片剥离法，右边是双刀片剥离法。不要立即翻动新打开的橘皮，否则很容易使L形果皮裂开。它应该放在风和阳光充足的地方，然后在自然失水枯萎和质地变软后翻转皮肤。选择一个阳光明媚、干燥的日子，将去皮后的橘子放入干净的皮肤干燥容器中自然干燥。柑橘皮的内层被膜应该向上平铺，不要叠放，这样太阳才能均匀发光。当太阳不再猛烈，下午温度下降时，皮肤可以折叠起来，晚上放在阳台和其他通风的地方。新皮通常被晒两三天，当橘皮变得干燥和难以处理时，可以储存起来。对于前三年的新皮，可以使用麻袋、棉布袋等透气性好的器具进行储藏，使陈皮能够适当老化。对于三年以上的陈皮，可以选择无异味、无污染、密封性好的铁罐和玻璃罐，存放在离地、离墙、离顶、地势高、通风干燥的地方。

陈皮做菜有什么作用？

煮汤时，放几片陈皮，不仅味道好，还能缓解胃部不适，***化痰。

***认为陈皮味苦温，具有温***寒、***健脾的***，适用于胃胀、***、食欲不振、咳嗽痰多等症状的人群。现代研究表明，陈皮含有大量挥发油、橙皮苷等成分。陈皮中的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用。煮汤时加入约10g陈皮。此外，陈皮还具有除异味、增香、保鲜的***。陈皮和肉一起煮的时候，脂肪和油脂可以被去除。

陈皮冬瓜鸭汤:

配料:一点陈皮、500克冬瓜、50克薏米、半只老鸭、一点姜和一点l盐。

1.把老鸭身上的脏东西和尾巴去掉，切成碎片；陈皮和***浸泡2小时；将冬瓜切成厚块。生姜切片；

2.将老鸭、陈皮、薏米和生姜放入陶罐中，加入清水，用高火煮沸，然后改用低火煮沸约1.5小时，与***混合后立即食用。

陈皮骨:

材料:猪排10条，每条长约7厘米，陈皮1小块，精盐5克，味精3克，鸡粉4克，白酒3克，芝麻油3克，葱1条，生姜1片，胡椒粉0.1克，白糖2克，锡箔10小块

制备方法:

将陈皮浸泡在水中，用刀切碎备用。将排骨放入大碗中，将剁碎的老皮和浸泡过的水倒入排骨中，然后加入精盐和味精，用手搅拌均匀，然后加入白酒、鸡粉、洋葱、胡椒和姜片，搅拌均匀。腌制30分钟。

将每片锡箔切成10厘米×10厘米，然后在腌制的排骨中加入芝麻油，混合均匀。将每块排骨放在箔片上，然后包成条状备用。

清洗锅并加热，加入油并加热至油温约180℃。将裹好的排骨放入锅中煎，用大火煎8分钟，然后烹调，舀起来放在盘子里。